Publicado el 15-01-2015
Lima se catapulta como una capital culinaria mundial
Cuesta creer que hace poco más de una década la capital de Perú no contase con ningún restaurante digno de admirar. El crecimiento económico explosivo, la estabilidad política y el surgimiento de una clase media han impulsado el renacimiento culinario peruano. A día de hoy, Lima cuenta con una rica abundancia de sabores locales, multitud de restaurantes galardonados, chefs innovadores y deliciosos mercados. Casi cada semana, se abre en esta ciudad un nuevo restaurante o surge un nuevo concepto culinario. La fiebre culinaria es de tan calibre que cuándo se pregunta a los niños qué quieren ser de mayor, sorprende la cantidad de respuestas que afirma: chef.
Con uno de los climas más variados del mundo, no olvidemos que Perú cuenta con 85 microclimas diferentes, parece que todo florece en algún lugar de este apasionante país: chirimoyas, quinoa, lúcuma o las semillas de chía son sólo algunas de las exoticidades que se pueden encontrar en esta cocina, sin hablar de las múltiples variantes del archiconocido Ceviche o la bebida nacional: el pisco sour.
