Cuesta creer que hace poco más de una década la capital de Perú no contase con ningún restaurante digno de admirar. El crecimiento económico explosivo, la estabilidad política y el surgimiento de una clase media han impulsado el renacimiento culinario peruano. A día de hoy, Lima cuenta con una rica abundancia de sabores locales, multitud de restaurantes galardonados, chefs innovadores y deliciosos mercados. Casi cada semana, se abre en esta ciudad un nuevo restaurante o surge un nuevo concepto culinario. La fiebre culinaria es de tan calibre que cuándo se pregunta a los niños qué quieren ser de mayor, sorprende la cantidad de respuestas que afirma: chef.
Con uno de los climas más variados del mundo, no olvidemos que Perú cuenta con 85 microclimas diferentes, parece que todo florece en algún lugar de este apasionante país: chirimoyas, quinoa, lúcuma o las semillas de chía son sólo algunas de las exoticidades que se pueden encontrar en esta cocina, sin hablar de las múltiples variantes del archiconocido Ceviche o la bebida nacional: el pisco sour.
Las cenas de Navidad y Nochevieja se caracterizan por ser copiosas, con mesas repletas de abundante marisco, carne, pescado y postres variados. Vamos, lo más parecido a un banquete de bodas a pequeña escala. Si este año te toca a ti preparar el menú en tu casa y tu bolsillo no está para tirar cohetes, no te preocupes: te damos unas ideas de menú lowcost originales y que evitan el derroche innecesario a la vez que sorprenden por su exotismo.
MENÚ 1
Aperitivos:
Baba Ganoush (deliciosa crema de berenjenas similar al hummus). Corta unas zanahorias y unos apios en tiras para que tus invitados mojen en la crema. Acompaña también con pan de pitta.
Foto:Gabriel Hess
Mejillones a la marinera: un fruto de mar muy saludable que está bien de precio y que suele gustar a todo el mundo.
Primero
Ensalada templada con gulas: prepara una ensalada con varios tipos de lechuga, tomate cherry, queso fresco de cabra y echa unas gulas al ajillo.
Foto: Hotel Gastronómico Casa Rosalía.
Segundo
Conejo en salsa de cerveza: Un plato muy original que en la salsa de cerveza adquiere un sabor espectacular.
Foto: El búho que cocina
Postre
Macedonia de frutas. Puedes incluir frutas exóticas cómo el mango, la papaya o la granada.
Flan de huevo casero
Foto: Su-lin
Uno de los grandes placeres de vivir en la capital, es salir a tapear; algo que se puede hacer de lunes a domingo. Los madrileños son cada vez más exigentes con las tapas “gratuitas” que se sirven al pedir una caña o un vino, por ello los bares con tapas bonitas, buenas y baratas no dejan de proliferar. Para facilitarte la tarea hemos hecho una mini-guía de los mejores bares para tapear sin arruinarse.
El respiro
Todo un clásico. Suele estar siempre hasta arriba ya que las tapas que ponen con las cervezas son enormes. Aunque la caña es carita (2€)con 2 ó 3 ya has cenado y seguramente pronto le suplicaras al camarero que no te ponga más tapas. La comida es casera y típica española: tortilla, jamón, lacón etc..y se encuentra en el barrio de Chueca en la Calle Infantas.
El Capricho extremeño
Una parada obligatoria después de un domingo de rastro. Este pequeño local en La Latina es famoso por sus deliciosas tostas entre las que destacan la de gulas, gambas o jamón. Lo suyo es pedir 2 ó 3 por poco más de 2€ cada una e irse a la plaza Campillo del Mundo Nuevo a comerlas mientras disfrutas de los rayos de sol.
Casa Granada
Otro de los bares típicos madrileños que ofrecen unas maravillosas vistas con tapas a precios asequibles. Llamas al portal de la Plaza de Tirso de Molina y subes hasta el ático de este escondido bar cruzando los dedos para encontrar un hueco en la solicitada terraza.
La Petisquería
Sin duda un bar muy español que dado su éxito ha abierto dos locales entre Alonso y Tribunal. La caña cuesta un 1,75€ pero viene acompañada de una ración sorpresa que puede ser empanada y hasta hamburguesas entre otras opciones.
Si hay algo que resume la identidad o las tradicciones de un país es su gastronomía. Cada país y cada cultura, incorpora sus propias recetas en base a sus productos autóctonos y siempre es enriquecedor conocer la cultura gastronómica de otros países.
Atendiendo a esta idea de conocer platos de todos los lugares del mundo, este post se lo vamos a dedicar a un plato que para muchos es desconocido aunque cada vez es más internacional, salvo para peruanos y gran parte de Latinomaérica donde es bien querido: El Ceviche
En Peru el Ceviche es un plato tradicional altamente valorado, hasta el punto de ser considerado formalmente patrimonio nacional. Su historia se remonta a épocas precolombinas, en las que los nativos comían pescado crudo y lo maceraban en el jugo de alguna fruta, posiblemente del tumbo.
Hay varios tipos de ceviche, pero el más común es el ceviche de pescado que consiste en cortar trozos de pescado en forma de cuadrado y mezclarlos con limón y sal.
